起鍋開大火，待水煮沸時，放入剝大片狀的高麗菜葉、蘆筍汆燙約10秒後撈起，再放入切條紅蘿蔔燙約30秒後撈起，撈起的蔬菜皆放冰水至涼、瀝水。
馬鈴薯削皮切成薄片，於電鍋外鍋加入約1杯水後蓋起蒸熟。馬鈴薯取出後，加入起士絲攪拌成泥狀備用。
起鍋開小火，倒入胡麻醬、白砂糖、醬油、水及味醂後略微攪拌均勻，待其沸騰後關火並靜待至涼，野菜卷的蘸醬就完成了。
建議至超市購買日本的胡麻醬，會讓調味料的整體香氣更足。
取竹簾，鋪上2∼3片高麗菜葉、馬鈴薯泥、切段的蘆筍與紅蘿蔔，由內往外捲起。將捲好的胡麻野菜卷，用保鮮膜包上一層後再切段，讓野菜卷不易鬆散。完成。
※本示範分量皆為3∼4人份。
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