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鯛魚片洗淨後，對開去除魚刺。鯛魚片斜刀切片備用。
花旗蔘洗淨後泡水備用。
將鯛魚片放於盤中，再把花旗參、薑絲鋪在魚上，並淋入米酒、雞粉，隔水加熱大火蒸10分鐘。
最後淋上以大火熱過的香油，最後灑上蔥絲與魚露就完成了。
※示範分量為3∼4人份，示範材料在超市、食品材料行皆可購得，中藥可至中藥行購買。
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