洋蔥、大白菜、黑木耳及紅蘿蔔切絲，將去骨雞腿肉切塊。
起鍋開中火，加少許油，先入洋蔥爆香片刻，再加紅蘿蔔、大白菜、秀珍菇及黑木耳絲拌炒約5分鐘。
同一鍋中，加入雞腿肉一起拌炒，炒至雞腿肉五分熟時關火。
另起鍋製作醬汁，倒入柴魚片、60c.c.水、醬油及味醂，煮沸時，將柴魚片以濾網濾出，並將清澈的柴魚高湯倒入鍋中，再度煮沸時倒入步驟3的雞腿肉與蔬菜拌炒。
待雞腿肉炒至九分熟、約5分鐘，再淋上蛋液並熄火。取一大碗，裝盛白飯，將完成的料理鋪於飯上，放鮭魚卵及海苔絲即完成。
※以下示範分量皆為4人份。
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