里肌肉切絲、水蓮去尾切段約4公分、美白菇撕成小片狀。
水蓮於一般傳統市場以及超市購得，挑選時可選擇外觀現青色且莖細的，口感較佳。
里肌肉以太白粉及橄欖油醃， 鍋放約2／3油熱油鍋，油溫攝氏120度，轉中火放入里肌肉炒約30秒撈起。
鍋內留約2匙油，放入辣豆瓣醬及蒜末，轉小火炒香約15秒。
加水70c.c.、雞粉、糖以及美白菇，以中火快炒30秒。
最後放里肌肉、水蓮、辣椒拌炒，再加點米酒轉大火快炒至湯汁微收乾即可。
※示範為2人份。
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