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鮮蘋芥香洋芋

示範/Winnie 2017/08/07 08:00

食材
蘋果1/2顆
紅皮馬鈴薯1個
四季豆2∼3根
紅甜椒1/6個
黃甜椒1/6個
去皮新鮮柳橙片6∼7片
新鮮檸檬汁10 c.c.
新鮮柳橙10c.c.
橄欖油1小匙
調味料
蘋果醋10c.c.
芥末籽醬20g

紅皮馬鈴薯洗淨,取鍋放入冷水,馬鈴薯帶皮放入冷水鍋中煮熟。約需10∼15分鐘,取出放涼、滾刀切塊狀。

馬鈴薯可以筷子戳刺,可以刺穿即表示熟軟。煮洋芋水中可加少許鹽,以增加風味。

蘋果洗淨去皮、切塊,淋上檸檬汁備用;四季豆切斜段、甜椒洗淨切絲,均以滾水汆燙過,撈起泡冰水冷卻、瀝乾水備用。

取一碗將蘋果醋、柳橙汁、芥末籽醬、橄欖油放入攪拌均勻。

將洋芋、蘋果、四季豆、甜椒、柳橙片拌勻,再淋上步驟3醬汁攪拌均勻即可。

※本示範為3~4人份。

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