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鳳梨汁

示範/Jimmy 2017/06/01 07:00

食材
鳳梨1/6個
蘋果2/3個
檸檬片1小片
水250c.c.
蜂蜜適量

將鳳梨的外皮用刷子以清水刷洗乾淨後、削皮;蘋果的處理方式亦然。

鳳梨直向先對半切、再切成長條形,接著切片或是切塊。蘋果同樣是削皮後切片備用。

切好的鳳梨和蘋果倒入果汁機中,可加入一小片檸檬片增加香氣。

倒水後以高速馬力約15到20秒,將鳳梨和蘋果打碎;最後依個人喜好加入一些蜂蜜增加甜味,再以低速馬力混合均勻。完成。

果汁小學堂

果汁機和榨汁機有什麼不同?

最簡單的分類方法就是,想要保留蔬果纖維的就用果汁機,在打汁的過程中可保留纖維、和果汁一起飲盡;而有些蔬果的纖維較長、吃起來較不好吃,使用榨汁機處理較適合。

打果汁前,要如何判斷每一種蔬果該如何處理?

要視打汁或是榨汁用果汁機打汁而定,如果要用果汁機打汁,則可把水果外皮洗淨、削皮之後切片或是切丁,即可丟入果汁機中攪碎;如果要用榨汁機,則是將蔬果的外皮洗淨、依榨汁機的口徑大小切成條狀即可。以鳳梨皮為例,雖然它不能吃,但卻擁有豐富的營養素,這時就可以將鳳梨皮洗淨後用榨汁機榨汁,喝起來酸酸的還帶有一些檸檬汁的口感,相當好喝,不妨一試!

除了水果和蔬菜之外,可以加入哪些食材增加風味呢?

因為水果屬於脂溶性維他命,如果單和水一起打成果汁,人體並不容易吸收,建議可以加入一些堅果,如:松子、腰果、葵花籽、亞麻仁籽等一起打汁,幫助人體吸收。

坊間也可買到含有啤酒酵母、卵磷脂、小麥胚芽三種成分的三寶粉(左圖),也可增加平常較難吸收營養成分。現在塑化劑風波讓人心惶惶,可在打果汁的時候加入天然乳化劑,如1、2片生的馬鈴薯、地瓜、芭蕉等澱粉類食材,除了可以幫助油水混合地更均勻外,也可以讓果汁喝起來更為濃稠、更有飽足感。

※本示範為1人份。

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