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芋絲蝦

2017/04/21
示範/陳加興、曾允成
芋絲蝦
食材
芋頭100g
蝦子4隻
地瓜30g
筊白筍30g
青江菜30g
麵粉75g
調味料
胡椒鹽5g
盤飾
九層塔
地瓜絲
青江菜
1

將芋頭切成細絲,以清水洗去表面的澱粉後擦乾,筊白筍切成1公分小段,地瓜切細絲,青江菜洗淨,麵粉加入水50g調成麵糊,備用。

2

蝦子剝殼後,蝦腹部切數刀斷筋,方便蝦子攤開呈一直線。

3

蝦子均勻裹上麵糊。取一保鮮膜鋪底,放上切好的芋頭絲包入裹上麵糊的蝦子後捲起。

可在芋頭絲上也抹上一層麵糊增加黏性。

4

起一熱油鍋,油溫約150℃,以中火慢炸芋絲蝦至金黃色即可,待略降溫後將芋絲蝦對切,擺盤後即完成,食用時沾胡椒鹽。

※本示範分量為2~3人份,食材皆可於傳統市場及超市購買。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》