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中式香腸堡

示範/楊儒峻 2018/03/02 08:00

食材
饅頭2個
香腸2條
酸菜1碟
蒜頭4∼5粒拍碎
蛋2個
胡椒粉少許

熱鍋,加入1大匙沙拉油,待油溫上升至微微冒煙時,打一個蛋,將蛋以半煎炸方式至八分熟,起鍋備用。依此方式,將另一個蛋煎熟。

荷包蛋很容易煎破,如果放多一點油,以半煎炸方式下去煎,成功的機率起碼高出一倍。

再加入1碗沙拉油,待油溫上升、開始冒出熱氣時,放入饅頭,炸至兩面呈金黃色時起鍋。

過程中要不斷翻動饅頭,使每一面均勻受熱,炸出來的饅頭色澤才會均勻漂亮。

接著將香腸放入油鍋中炸,待表面呈現金黃微焦時起鍋,縱切面切對半備用。

炸香腸跟饅頭時都要注意火侯,中火即可,以免裡面還沒熟熱,表面就焦掉了。

饅頭從中橫切出一大開口,不要切斷,依序將酸菜、蛋、蒜碎、香腸等放入、撒上胡椒粉即可。

酸菜除了可買罐頭酸菜,也可以趁買牛肉麵時順便包回來。

※本食譜為2人份。

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