竹笙完全浸泡於常溫水中3～5分鐘，將頂部與尾部切除，留中段約10公分的長度。
馬蹄以刀背拍碎後切碎，紅蘿蔔切丁，薑切末，香菇切粒，辣椒切成寬度約0.3公分的圓圈狀，辣椒去籽後將圓圈切出開口。
灌入竹笙的食材，亦可添加豬絞肉、牛肉，或是蝦泥、花漿，增添肉香味與口感。
豆腐水分完全瀝乾，與步驟二食材（除辣椒）、玉米粒以及鹽、雞粉、胡椒拌勻。
漏斗插入竹笙頂部，手指將竹笙尾部捏住，將步驟三拌勻的食材灌入竹笙，離頂部約兩指距離即可停止灌餡。
已灌餡的竹笙擺放於盤中，切開口的辣椒片套於竹笙頂部與尾部，並於每個竹笙頂部與尾部的間隔處擺上白果，擺盤完成後放入電鍋蒸15分鐘即完成。
辣椒片可選用芹菜或韭菜來取代，增添色澤變化。
先放入食材後才插上插頭，開關跳起後才能將插頭拔除，此做法較安全。
電鍋開關剛跳起時，如果要續煮食物，或所煮食物一次無法燉煮完成，應於外鍋加入熱水，再蓋上鍋蓋並按下開關，才能有效續煮食物。
建議勿先倒外鍋水再放內鍋料理，容易造成外鍋水過量而溢出。應先將內鍋與料理放入電鍋，再倒入外鍋水，較能精準掌握水量以免溢出。
蒸完食物的電鍋，需將網架、內鍋均取出，電鍋內部若有水未乾，可用紙巾擦乾，保持內部乾燥，待熱氣散發完才蓋上鍋蓋，可延長電鍋的使用壽命。
※本食譜為5人份。
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