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日式唐揚豆腐

2017/07/28
示範/Chris
日式唐揚豆腐
調味料
醬油100c.c.
味醂100c.c.
食材
有機豆腐1塊
海苔1片
太白粉適量
清酒100c.c.
1

將豆腐、海苔切成長條型,把海苔置於豆腐中間,將豆腐包起。

建議用無調味的原味海苔,較不影響口味。

2

將太白粉置於容器中,一次取一塊包好的豆腐放入,沾一層薄太白粉備用。

3

取一鍋子,加入醬油、味醂、清酒及適量水拌勻調成醬汁,並開中大火煮約3分鐘至濃稠。

4

起一油鍋,放入豆腐以攝氏180度炸3分鐘,起鍋擺盤後淋上醬汁即完成。

關於日式麵衣

日式料理常有油炸類食物,想要油炸麵衣更酥脆、炸起來更漂亮嗎?讓麵衣更好吃的小技巧在於,製作麵衣時使用冰水調配,並將粉類攪拌到非常均勻後,再放入冰箱冷藏5分鐘,使粉類更發,之後取出裹上要炸的食材,起鍋時會發現口感更好。

※本示範分量為3~4人份,示範食材皆可於傳統市場、大型超市購得。

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慢火「煲」出的美味 料理123✧食譜影音 料理撇步 廚房生活小知識

※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》