家裡自製滷味通常都是一大鍋，其中豆乾更是必備的一道，吃膩了滷豆乾，可切片、切丁或切絲再入菜，讓用餐者覺得菜色上有所變化較能增添食慾感。大部分家庭都會將滷豆乾與蔬菜混合拌炒，或是直接冰箱中剩餘食材與豆乾一起切絲、切片拌炒，是最簡易上手且方便料理的做法。滷豆乾本身具鹹味所以入菜拌炒時不必加入過多調味，以免味道過鹹。
整片豆乾先從中央對剖，再將薄片狀的滷豆乾切成細絲。
粉皮先切成細絲狀，放入滾水以中大火汆燙約1∼2分鐘，再放入冰水靜置約5分鐘，口感較Q。
丁香魚以清水洗淨後瀝乾，放入熱油鍋中，油量需蓋過食材，以中大火油炸約3分鐘至酥香即可起鍋。
豆乾絲、粉皮絲、炸酥丁香魚、蒜末、切碎辣椒均放入同一鍋中，將醬油膏、香油、糖、白醋加入，用筷子將食材與調味混合拌勻即可盛盤，上桌前加入切碎末的香菜增添香氣。
涼拌菜與調味料拌勻後可直接食用，夏季可放入冰箱冷藏約半小時，吃起來更有冰涼口感。
豆乾保存時建議與滷汁一起放入保鮮盒冷藏，浸泡醬汁的豆乾更添鹹味，約可存放3～5天。
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
食譜自由配粉絲團
