爆
將雞胸肉洗淨切成丁，黃椒、紅椒、青椒滾刀切丁，洋蔥切絲，薑與蒜頭切末備用。
取一碗，把糖、白醋、番茄醬調勻至糖融化，做成糖醋醬。
可以先嘗調好的味道，再依個人喜好調整酸或甜一點。
熱油鍋至攝氏160度，先下薑、蒜與洋蔥一起爆香，約五分鐘後，再加入雞丁拌炒。
加入糖醋醬，再放青椒、紅椒、黃椒炒約三分鐘。最後放花生米、鹽攪拌均勻。
※本食譜為3～5人份。
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