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白玉鮮蝦

示範/阿全師、林昕志 2017/04/20 07:00

食材
蝦子4尾
菜脯1條
米酒1大匙
辣椒1條
太白粉5公克
乾干貝1顆
綠花椰菜1小朵
調味料
糖少許
鹽少許
醬油少許

將菜脯切成4片薄片,浸泡在溫水中,約5∼8分鐘即可取出備用,去除菜脯鹹味。

蝦子去殼保留蝦尾,用菜脯片包住以牙籤固定,放入蒸籠約8分鐘或電鍋入半碗水蒸,蒸籠裡的水可入米酒增加香氣。 

將干貝泡進半碗滾水,待干貝泡散備用。干貝水留著不要倒掉。

將花椰菜清洗去梗切碎,辣椒清洗切段,備用。再把泡干貝的水加入太白粉勾芡,加入鹽、糖、醬油、辣椒、碎花椰菜,淋在蒸好的蝦子上即完成。

※本食譜分量為4人份。

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