長米洗淨後瀝乾水分，中卷抽去軟骨及內臟、切圈圈狀，蝦摘去頭部、去腸泥備用。
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青、紅、黃椒分別切長條狀備用，蒜頭及洋蔥切末。
熱鍋後放入蒜末、洋蔥末，以中火炒香，再倒入白酒。
鍋中加進長米、番紅花攪勻，再加入鹽、白胡椒及3杯量米杯的水拌炒均勻
番紅花若不易取得，也可用薑黃粉替代。
將米飯倒入內鍋，其他食材洗淨後鋪於飯上，內鍋再加2量米杯的水，最後撒上黑胡椒粉。放入電鍋中，外鍋加1量米杯的水。按下按鍵，煮至按鍵跳起即可。
※示範食材可於超市或傳統市場購得。本示範分量為4人份。
林美慧 ／廚藝老師
出身在雲林，從小喜歡美食，更愛親自下廚，大學畢業後走上廚藝教學的道路，從事烹飪教學30多年並出版美食書籍111本，曾任多項廚藝節目的主持人、進行各項節目指導，現任北市多所社區大學的烹飪講師，親切熱心、絕不藏私的精神廣受歡迎。
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