乾海藻浸泡冷水約5~10分鐘撈起備用。
乾昆布浸泡冷水約5~10分鐘撈起備用。紅蘿蔔去皮切塊備用。
乾海藻以及乾昆布盡量避免以溫水浸泡,以免影響內部的營養成分。
椰青在一般大型超市或泰國超市即可購買,一般市面上有椰子水以及椰青同包裝販售,取掉椰子水後的椰肉即是椰青,不需經過特殊處理即可食用。
放鹽,蓋上鍋蓋再以小火煮約30秒即可起鍋。
一般來說,煮湯是將食材、清水以及調味料共同燉煮而成,食材擺放順序對於湯頭的美味是相當大的關鍵,建議處理乾貨後,先在鍋中放入乾貨,再依序放入新鮮食材,最後再調味即可。
不少湯品是直接用清水與食材直接慢慢燉煮,一般家庭主婦若要節省時間,可以滾水代替清水,可減少慢慢燉煮的時間,並建議用砂鍋或壓力鍋取代一般鐵鍋,砂鍋擁有平均鍋溫的優勢,可將食材快速煮熟且均勻受熱,最後再用小火慢慢燉煮,可避免破壞食材的美味。
※本食譜分量為4人份。
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