每年過年拜拜必備的三牲,可以換不一樣的吃法啦!跟著大廚Step by Step,在不費工及清爽少油原則下,輕鬆將三牲美味升級,變身一桌好料。
切丁切絲做涼拌菜:拜拜一般是用白煮五花豬肉,可切片做蒜泥白肉,或回鍋炒咕咾肉,建議也可用涼拌菜方式如切丁包生菜或切細絲拌醬汁,清爽上桌。
豬肉與黑胡椒味道速配,這道菜用小火逼出豬肉丁的油脂及香氣,以類似蝦鬆方式將三層肉變身為輕食料理,爽口無負擔!
層肉去皮、切成約0.5公分的肉丁,以黑胡椒醃10分鐘。熱鍋注少許油,將豬肉丁以小火慢炒至金黃色,撈起瀝油。
豬肉丁一定要去皮,否則口感會過硬。
美生菜洗淨瀝乾、剪成圓形,小黃瓜、紫高麗菜切絲,番茄切丁備用。
將美乃滋、黃豆醬、芥末醬、醬油、糖混合做為醬汁。
若家中無黃豆醬,只要多加一些醬油取代即可。
以美生菜為底,放入小黃瓜絲、豬肉丁,淋上醬汁,再放上紫高麗菜絲、番茄丁和香菜,淋幾滴檸檬汁即可。
※本食譜為6人份。
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