天氣轉涼，來一盅美味精華融於湯汁的港式煲湯，自然甘甜好滋味暖身窩心，帶來溫暖幸福。香港人愛以喝湯方式來養生，尤其入秋後更以煲湯來為過冬做準備。在香港，媽媽們會煲好一鍋靚湯等待兒女回家享用，因此煲湯可說是媽媽味道、家庭溫暖滋味的代表。
» 推薦你先看：天涼好個秋！暖呼呼港式煲湯這樣煮才好喝
銀耳加水浸泡10分鐘使其膨漲（如圖左）。
傳統多以牛奶燕窩煲瘦肉，但燕窩昂貴，因此以價格便宜、和燕窩一樣含豐富蛋白質的銀耳取代。要注意牛奶加熱後易破壞營養，因此煲好湯後再加入。
剪去銀耳根部、切成大塊備用。
瘦肉切成約3×4公分的肉塊。
將銀耳、瘦肉塊放入砂鍋中，加入3倍的水，轉大火煮1小時，之後轉中火煮2小時至軟爛，即可熄火起鍋。
倒入牛奶、均勻混和，並加少許鹽調味即完成。
※本食譜為4人份。
何慶輝 ／維多麗亞酒店雙囍中餐廳主廚
出身香港的何慶輝，自小就進入餐廳工作，在餐飲業界深耕40年，擅長傳統粵菜、海鮮料理及養生靚湯等，曾任職於爐峰酒樓、頂好酒家。現致力於研發精緻道地、廣度與深度兼具的廣東料理，更被媒體譽為「粵菜廚皇」。
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
食譜自由配粉絲團
