鯛魚片洗淨，瀝乾水備用。
鯛魚上的水可用乾淨廚房紙巾吸乾，不要殘留水分，否則容易有腥味並影響口感。
蝦仁開背一一挑出腸泥，洗淨後瀝乾水分。
蒜頭去皮、拍碎、切末備用。
可取一乾淨塑膠袋，將蒜頭放入塑膠袋內，壓住塑膠袋封口，再用刀背將蒜頭拍碎，這樣拍的時候，蒜末就不會濺得到處都是。蒜頭拍碎後再倒出，切末即可。
調蒜蓉醬。將蒜末、糖、醬油膏、鹽等放在一起攪拌均勻。
取一磁盤，放入魚跟鮮蝦，接著淋上蒜蓉醬。
以包鮮膜封住盤口，放入蒸鍋中，水滾開後續蒸約10分鐘即可。
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