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雞胸菜脯肉醬

2018/03/13
示範/邱寶郎
雞胸菜脯肉醬
食材
雞胸肉1片
菜脯丁30g
蒜頭3粒
辣椒2根
青蔥1根
竹筍1根
調味料
醬油1小匙
香油1小匙
鹽少許
黑胡椒粉少許
糖少許
1

菜脯丁泡水浸置約1小時去鹹味,再將水瀝乾備用。

2

雞胸肉去皮,切成長寬約1公分的肉丁備用。

3

竹筍切成丁,蒜頭、辣椒、青蔥切成細末

4

熱鍋注油,放入雞胸肉肉丁以中火拌炒至略為變色。

5

再加入菜脯丁、竹筍丁及蒜頭、辣椒、青蔥,以中火翻炒均勻,最後加入醬油、香油、鹽、黑胡椒、糖,拌炒至略為收汁即可。

雞胸肉也可切成肉塊或雞絲入便當菜,加熱較不會影響口感。一般做薄片料理時會逆紋切(刀切方向與雞肉紋路相反),口感較脆,做為雞絲一般會順紋撕成絲,炒煮小肉丁、絞肉則順紋、逆紋皆可。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》