菜脯丁泡水浸置約1小時去鹹味，再將水瀝乾備用。
雞胸肉去皮，切成長寬約1公分的肉丁備用。
竹筍切成丁，蒜頭、辣椒、青蔥切成細末
熱鍋注油，放入雞胸肉肉丁以中火拌炒至略為變色。
再加入菜脯丁、竹筍丁及蒜頭、辣椒、青蔥，以中火翻炒均勻，最後加入醬油、香油、鹽、黑胡椒、糖，拌炒至略為收汁即可。
雞胸肉也可切成肉塊或雞絲入便當菜，加熱較不會影響口感。一般做薄片料理時會逆紋切（刀切方向與雞肉紋路相反），口感較脆，做為雞絲一般會順紋撕成絲，炒煮小肉丁、絞肉則順紋、逆紋皆可。
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