熱鍋煮水，將雞翅或棒棒腿汆燙備用。
洋蔥切塊、香菇切塊、蒜頭切片備用。
將蒜末、薑末、醬油膏、味醂、米酒、糖、香油等燒肉醬材料均勻混合，做為醬汁備用。
熱鍋注油，加入雞翅或棒棒腿、蒜頭片、洋蔥塊、香菇塊以中火爆香。
雞翅或棒棒腿煎至金黃上色後放入燒肉醬，拌炒至湯汁略為收乾即可。
醬汁是這道料理的美味靈魂，除了雞肉，這款燒肉醬也很適合做豬肉醬燒。
棒棒腿肉質緊實、雞翅滑嫩帶膠質，兩者紅燒或滷製風味佳。棒棒腿肉較多，可在表面劃上幾刀方便入味。另因帶紅燒或滷汁，建議用分層式便當盒將菜、飯分開裝盛，避免飯變濕糊。
※示範材料皆可在大賣場或進口超市購得。分量為3人份。
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