爆
30克油放入鍋以中大火熱油鍋,扁魚入油鍋爆香,扁魚香氣散出且變脆,即可將扁魚撈起。
另起一熱油鍋,切片白菜、切片豆皮與秀珍菇均入鍋,與扁魚以中火拌炒數下,添加雞粉、鹽、糖調味,拌炒30秒後蓋上鍋蓋,以中火燜煮5分鐘,掀蓋後再以中火拌炒數下即完成。
※本食譜為5人份。
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