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泰式南瓜咖哩牛

示範/李明仁 2017/09/24 08:00

食材
黃咖哩醬50克
美國牛肋條200克
小南瓜1顆
椰漿250c.c.
花生粉及魚露少許
泰式薄米餅(墨西哥薄餅亦可)1張

南瓜放入鍋中,隔水加熱大火蒸煮15分鐘後,去籽,保留南瓜外型,並挖出約50克的南瓜肉,將瓜肉切丁。

瓜肉與黃咖哩醬、牛肋條塊、椰漿放入鍋中小火熬燉20分鐘,起鍋前加入花生粉、魚露。

美味關鍵:小火燉咖哩、大火易燒焦。

煮好的咖哩放入南瓜殼裡即完成。建議以泰式薄米餅蘸咖哩醬食用。

黃咖哩醬 

主要香料有檸檬葉、香茅、南薑、紅蔥頭、洋蔥、甲猜根、花椒粉、花生粉、黃薑粉等,味道偏甜,多用於烹煮牛肉。

※本食譜為3~4人份。

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