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洋蔥番茄燴魚

示範/陳妙苑 2017/10/30 08:00

食材
旗魚1片
洋蔥半顆
蛋1顆
地瓜粉1碗
調味料
番茄醬2大匙
胡椒粉2小匙
鹽1小匙
米酒1小匙

旗魚切條後加入少許鹽、胡椒粉、米酒醃約10分鐘。

旗魚也可選用其他白肉魚來取代,口感較為軟嫩,較適合小朋友食用,在醃過程中也可加入少許香油,更加提味。

醃好的魚肉裹取適量的蛋液和地瓜粉。

熱鍋,油量約到鍋子的3分滿,將魚肉放入油鍋中炸約5∼10分鐘。

用中火炸即可,以免炸魚的外皮過焦、肉質過老。

另以少許油起油鍋,將切塊的洋蔥倒入炒片刻,再放番茄醬拌炒一下,酸甜風味讓小朋友更愛吃。

最後再倒入剛炸好的魚條,以小火稍稍拌炒均勻即可。

※本食譜為2人份。

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