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嫩薑洗淨不去皮，切片，加1小匙鹽抓約5～8分鐘至出水。
用冷水沖洗過後瀝乾，加1大匙白醋，2大匙糖拌勻，放進冰箱冷藏即可。
搭配壽司或米飯一起食用，最爽口！
做好的醬菜未當天食用完，可裝進玻璃罐中保存，嫩薑在冰箱冷藏賞味期限約為10-14天。
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