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火龍果老薑燉牛肉

示範/羅煥耀 2017/11/04 08:00

食材
火龍果2個
牛腱半斤
老薑1兩
西洋參少許
當歸少許
調味料
鹽4茶匙
米酒4茶匙

牛腱洗淨後切塊,老薑切塊拍扁。

將牛腱放入滾水中汆燙約10秒後撈起。

火龍果削皮後切大塊備用。

火龍果挑選以白肉火龍果為主,以免影響湯頭色澤,切塊時利用滾刀法切塊,可避免煮湯時散掉。

拿出4個小碗,將牛腱、老薑、西洋參、當歸、鹽平均分配、放入碗中,再將每碗加半碗水。

將碗封上保鮮膜,放入蒸籠中燉約2.5小時。

若以電鍋燉煮,可將所有食材統一放入內鍋一起煮,外鍋放1杯半水按下開關至跳起為止。

再將碗中一一放入火龍果塊,再蒸煮10分鐘後取出,分別淋上米酒即完成。

※本食譜為3~4人份。

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