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茭白筍香菇雞湯

示範/張信富、劉恆宏 2016/10/31 16:00

食材
茭白筍4支
土雞肉13兩
小香菇10朵
天麻30克
人參5支
紅棗6粒
紅山藥8兩
薑片少許
調味料
米酒少許
鹽少許

茭白筍與山藥、土雞肉都切成塊狀。

雞肉可買雞腿部位肉質較扎實彈Q。

將筍塊與香菇、天麻、人參等食材(除山藥之外)一起下鍋燉煮。

加米酒和鹽,煮沸後熄火,上桌前5分鐘再放山藥塊略煮,可吃到爽脆而不糊爛的山藥。

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