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茭白筍與山藥、土雞肉都切成塊狀。
雞肉可買雞腿部位肉質較扎實彈Q。
將筍塊與香菇、天麻、人參等食材(除山藥之外)一起下鍋燉煮。
加米酒和鹽,煮沸後熄火,上桌前5分鐘再放山藥塊略煮,可吃到爽脆而不糊爛的山藥。
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