把海帶芽全都先泡開,放入一般水溫的水內即可。
10分鐘後用手直接瀝乾海帶芽的水分,也可趁機去除掉過多的鹽分。
牛番茄先用菜刀在正上方直接畫上一個淺淺的十字型。
熱一鍋水,水開後將剛剛刻好十字花的牛番茄給放入,10秒鐘馬上取出。
把剛剛燙好的番茄馬上入冰水冰鎮,去掉外皮後,直接全部都切成薄片狀。
透過此步驟,番茄其實就能輕鬆去皮,只要掌握重點,動作輕柔且力道要剛好,才不會搓破番茄肉。
把海帶芽放在盤子底部,之後放入番茄片、淋上柴魚醬油以及白醋,稍微攪拌一下,上桌前可撒些蔥花,也可撒些砂糖享用。
利用熱脹冷縮的原理,將牛番茄上方切上十字刀法,然後等開水煮滾後下鍋汆燙約10秒鐘馬上起鍋,再將番茄泡入冷水中,約10秒取出就能輕鬆去掉番茄皮。
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