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「水中落花生」菱角:丟進水裡就能知道好不好吃?

2017/09/07
示範/李价斌、王美春

菱角輕鬆吃!兩招快學會~

1. 速剝小技巧

菱角表面呈不規則狀,因此只能用人工剝殼。學會以下三步驟,品嘗菱角美味更順手!

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先找到菱角中心較突出處,用刀子切入(示範為四角菱,兩角菱剝法亦同)。

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切入後往左右兩邊分邊割開,將殼往上翻。

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最後握住菱角兩角往外剝開即可。

2. 水煮菱角小撇步

帶殼生菱角用清水洗淨,放入鍋中加水至八分滿,開大火煮至沸騰,轉至中火繼續滾40分鐘後關火。撈起瀝乾水分後,加入1大匙鹽巴搓勻就可以了。

烹煮過程中也可加入少許鹽,可幫助提升菱角肉質的甘甜。

煮熟後的帶殼菱角可用剪刀對半剪開,再用叉子取出果肉,不建議用細牙籤容易斷裂。

菱角的保存方式是...

帶殼的生菱角需放進冰箱冷藏,但必須取出塑膠袋避免悶住發霉,但若是在超市買來的去殼生菱角仁,則建議放入冰箱冷凍,烹煮時不需特別退冰。

已去殼的生菱角仁遇水容易變得軟爛,烹煮前都不要過水清洗,保存時只要維持乾燥的原樣就可以了。

除了水煮,菱角還能怎麼吃?更多菱角食譜在這裡

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》