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日式咖哩豬排

示範/陳嘉宏 2016/12/26 07:00

食材
豬里肌肉300g
低筋麵粉100g
蛋液1顆量
麵包粉100g
調味料
咖哩粉10g
鹽2g
白胡椒粉2g
米酒10g
咖哩醬100g

►推薦你先看:別再買現成咖哩塊!自製咖哩醬粉、咖哩醬並不難!

豬里肌肉用塑膠袋包裹,以肉錘拍打豬排雙面讓豬肉斷筋,以咖哩粉、鹽、白胡椒粉、米酒醃30分鐘入味。

選擇約2公分厚度的豬里肌肉,拍打至1公分厚,讓豬肉斷筋,若家中無肉錘,可用刀背拍打。

醃好的豬排先沾滿低筋麵粉,外層均勻裹上蛋液,最外層沾滿麵包粉。

沾麵包粉時可以手用力加壓,讓麵包粉更能附著於豬排上。

步驟2豬排放入油鍋以中火炸6∼8分鐘,需不停翻動讓豬排均勻受熱。

若不喜歡炸物的油膩口感,可改放入烤箱加熱,約以攝氏170度烤8∼10分鐘。

起鍋後靜置室溫放涼,切成適口寬度條狀,將咖哩醬淋於豬排頂部即完成。

※本食譜約1人份。

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