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鳳梨果醬

示範/玲伶姊 2017/04/29 07:00

食材
金鑽鳳梨果肉100g
砂糖50g
黑糖20g

鳳梨果肉切成小丁狀。

鍋中加入開水300c.c.,小火燒開後放入鳳梨果肉。

約1分鐘後放入砂糖攪拌。

5分鐘後再放入黑糖,持續攪拌,直到湯汁略為收乾呈現黏稠狀,約15分鐘,即完成。

因為易沾鍋或燒焦,所以煮時要不停持續攪拌。冷藏保存,約可保存3個月。

各種鳳梨用處各不同

市面上的鳳梨製品,許多都是利用不同的鳳梨品種製成,像是鳳梨酥或蜜鳳梨,就是採用纖維較多、帶點酸度的土鳳梨。入菜的大多為金鑽鳳梨,纖維少且多汁,炒木耳或菇類都很好吃。牛奶鳳梨因為甜度高,所以不建議加熱,較適合涼拌菜系。若是要做成酵素或清潔劑,就不限鳳梨品種。

延伸閱讀:
四季皆產的台灣鳳梨,各品種一次認識!

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※本食譜為2人份。

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