西瓜餅乾

將無鹽奶油置於室溫至軟化，分批次加入糖粉、雞蛋以攪拌機打至羽毛狀，再倒入過篩後的低筋麵粉220g，攪打均勻成餅乾麵糰。

奶油軟化後，一次加入糖粉和雞蛋不易攪打均勻，可先將糖粉分3至4次倒入，最後加入雞蛋攪打。若家中無攪拌機，也可用手揉至麵糰成形、用手拉開尾端略帶羽毛狀黏性即可。

將餅乾麵糰分3份，210g加入紅麴粉與黑芝麻上色成西瓜果肉麵糰；140g加入抹茶粉成西瓜皮麵糰，從中再取20g麵糰加入竹炭粉，成墨綠色的麵糰做為西瓜外皮線條用，剩下110g原色麵糰加入5g低筋麵粉揉勻。

將4色麵糰揉捏至顏色均勻後壓扁平成方塊狀，分別包入保鮮膜內，冷藏約30分鐘定型即可取出。

也可冷凍約15～20分鐘，縮短等候時間。

將紅色餅乾麵糰滾揉成直徑約4cm、長約20cm的長型圓柱狀；綠色餅乾麵糰擀平至長約20cm、寬約14cm的長方形。

將墨綠色餅乾麵糰切成長約14cm、寬約0.5cm的線條，等距離黏貼在綠色麵糰上做為西瓜外皮。TIPS.黏貼時可以手指沾少許水塗抹在麵糰、增加黏性。

將紅色餅乾麵糰平放於原色餅乾麵糰上，自尾端向中心捲起貼合，兩側開口捏緊壓平。

將原色餅乾麵糰平放於綠色餅乾麵糰上（墨綠色條紋面朝外），重複上述步驟，捲成長圓柱狀。

可預將綠色餅乾麵糰外側（墨綠色條紋側），再包裹1層保鮮膜，有助於定型且防黏。

確認西瓜麵糰揉捏為圓柱狀，並檢查麵糰兩側開口是否有收合、接縫處線條是否平整，即可放入冰箱冷藏約3小時或冷凍1小時定型。

取出麵糰，先切成1cm厚之圓片，每圓片再對切2刀為1／4大小成西瓜片造型，等距離擺放於防沾烤盤上。TIPS.若未使用防沾烤盤，需於烤盤表面輕刷1層奶油，防止沾黏。

以攝氏150度預熱烤箱約5分鐘後，將烤盤放入烤約20～25分鐘就完成了。

由於餅乾易熟、上色快，烘烤需定時目測檢查表面上色狀況。