紅豆泡水20分鐘後瀝乾;長糯米洗淨備用。
紅豆一定要先泡水,可縮短等下煮熟的時間。
2紅豆放入800c.c.水中大火煮滾,轉小火煮10分鐘,再加約100c.c.冷水再煮,重複此動作3次,至煮出紅色的紅豆水,將紅豆濾出,紅豆水放涼。
紅豆煮時,水滾再加水可防止水不夠,再者可防止紅豆因太熱而爆開。
將長糯米放入鍋中,加入紅豆水至規定的水位,接著放入紅豆,按鍵盤上的「糯米」煮食。飯好後攪拌使水氣散失,盛出備用。
將黑芝麻與鹽混合成為「芝麻鹽」,將芝麻鹽撒在飯上即完成。
※本食譜為4人份。
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