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冬粉泡入冷水中,使其軟化。
冷水泡冬粉,可以較軟而且使口感柔順,如果是用熱水泡冬粉,心比較容易變硬,口感變差。
蔥切成蔥花,辣椒切成片狀。
預熱電鍋後,放入橄欖油並爆香豬絞肉。
放入冬粉,再淋上醬油和雞高湯,等冬粉稍微吸收湯汁、約20秒。
加入黑胡椒粉、雞粉提味,此時先蓋上蓋子燜1分鐘,起鍋前撒上蔥花、辣椒片和香油即可。
※示範食材可於超市或傳統市場購得。本期示範分量為2人份。
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