將馬蹄洗淨、去外皮後切絲備用；白木耳泡水約兩小時膨脹後洗淨，入滾水中汆燙約十分鐘撈起，待涼後切絲。
喜歡白木耳軟糊口感者，建議可先用電鍋燉煮白木耳替代汆燙方式，內鍋加水蓋過白木耳後，外鍋加一杯水燉煮約二十分鐘即可。
雞蛋取其蛋白，並將蛋白液攪拌打散。
取1,000c.c.的水煮滾後放入馬蹄絲汆燙、撈去浮出的泡沫，再加入砂糖調味，接著以太白粉水勾芡後，倒入蛋白同時攪拌均勻即可盛起。
於馬蹄湯中加入白木耳絲，待放涼後再放入冰箱冰鎮即完成。
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