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陳香西米綠豆蒜

示範/江我郎 2018/04/14 08:00

食材
陳皮10~12片
西谷米50公克
綠豆仁80公克
砂糖120公克
太白粉水(勾芡用)適量

先將陳皮泡溫水半小時軟化,取出後再用果汁機打成泥狀備用。

綠豆仁泡水兩小時撈起瀝乾後,入鍋蒸約四十分鐘取出備用。

煮一鍋滾水,放入西谷米以中火煮至西谷米膨脹、表面呈半透明狀且中心白點消失,即可撈起瀝乾備用。

取1,000c.c.的水煮滾後加入砂糖、綠豆仁,並以太白粉水勾芡後,再放入陳皮泥與西谷米攪拌均勻,待放涼後放入冰箱冰鎮即可。

陳皮打成泥狀後香味較顯著,加入勾芡後的綠豆蒜中提味,會散發出淡淡的清爽香氣。

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