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山寨版章魚小丸子

示範/武玉鳳 2016/11/06 16:00

食材
餛飩皮10片
高麗菜適量
花枝丸5顆
調味料
美乃滋適量
柴魚片適量

高麗菜洗淨擦乾,去粗梗,將菜葉切成細絲。取少許高麗菜絲鋪在餛飩皮上,再放上花枝丸。餛飩皮4邊沾水,再蓋上1張餛飩皮,捏塑成圓形。

熱油鍋,油量約至丸子的一半高度。

將餛飩皮一角丟入鍋中,起泡即代表油溫OK,可開始炸丸子。

油溫約攝氏120度時轉小火,丸子收口朝下、入鍋炸約2分鐘至表面金黃即可撈起瀝油,接著轉大火再次下鍋,逼油、搶酥後撈起瀝乾。

在丸子上方擠上美乃滋、撒柴魚片即完成。

※本食譜分量約5顆。

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