白飯先加入白糖、白醋調味拌勻,抓些白飯在手上,包進1顆鵪鶉蛋並擠入少許美乃滋,捏成如拳頭大的橢圓狀。
海苔片裁出8條寬約1公分的長條狀,以及圈狀的眼睛、耳朵各8個與鼻子4個,每片沾少許美乃滋裝飾飯糰成熊貓狀(如圖),置於盤上。
玉米筍、綠蘆筍、紅蘿蔔丁、小黃瓜燙熟並撈起瀝乾;玉米筍底部切平,沾少許美乃滋,立於飯糰前;綠蘆筍對切擺盤;紅蘿蔔丁與小黃瓜切滾刀備用。
進行燴炒蝦仁,熱鍋加1匙沙拉油,油熱加入蒜末爆香,放小黃瓜、玉米粒、紅蘿蔔丁拌炒,待小黃瓜略軟化,加入蝦仁炒至變色,再加蔥末、鹽、胡椒粉、米酒等拌炒入味,最後以太白粉水勾薄芡,即可起鍋擺盤。
※本食譜分量約2人份。
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