洋蔥切丁,一半先放置一旁備用,將另一半的洋蔥丁、少許檸檬皮末和絞肉、小茴香、肉桂粉、巴西里末一起攪拌。捏成小顆肉丸
取一鍋子,倒油熱鍋,以中火將肉丸煎至上色後取出。
鍋中放入另一半的洋蔥丁、薑片,以及番茄塊、tomato purée和少許番紅花,拌炒至洋蔥變軟,再倒入半顆量的檸檬汁、高湯。
番紅花為增色用,也可不加。
煮滾後,將另外半顆檸檬用叉子壓擠果肉出汁。
放入煎上色的肉丸、黑橄欖和無花果乾,蓋上鍋蓋燜煮約20∼30分鐘,將醬汁煮到濃稠,最後放上香菜、杏仁片,半顆檸檬切3等份擺盤裝飾即可。
※本食譜為4人份。
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