青江菜、香菇和筍片先放入鍋內以煮滾的水汆燙1分鐘,取出瀝乾後全部切丁。
青江菜、香菇和筍片丁混合剁勻,再放少許鹽巴和香油調味。
喜歡口感較細緻可以剁久一點,或直接用食物調理機絞成泥狀。
取餃子皮,放入調味好的蔬菜餡。
蒸籠內大概放入5至6顆,保留一點空隙讓蒸氣可以流通,蒸籠設定為大火,蒸約3分鐘即可。
蒸餃可以一次大量製作,放入冷凍庫內保存,因為手工製作沒有添加防腐劑,冷凍保存需一個月內吃掉。
※本次示範分量約2人份。
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