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港式湯包

示範/黎世勳 2016/10/21 16:00

食材
中筋麵粉100g
開水300c.c.
香菇3朵
筍子1/4塊
芹菜2把
冬粉1把
調味料
醬油少許
鹽巴少許

冬粉泡水1小時泡發。中筋麵粉加水拌勻製成麵團,蓋上濕布等候發酵3小時,之後取適量大小,用擀麵棍擀成一片片的湯包皮。

取香菇、筍子、芹菜、發好的冬粉,用菜刀全部剁成細碎狀,並加醬油和鹽巴調味。

也可以直接使用蔬果調理機把蔬菜丁給攪拌成泥狀,但用手工剁會比較有口感。

取出湯包皮,放入適量內餡後包起,不要放入過多的內餡,以免表皮不好捏,影響外觀和口感。

取蒸籠,把包好的湯包放入蒸籠中,設定大火約3分鐘即可完成。

※本次示範分量約2人份。

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