倒酒時通常第一次只倒大約三分之一杯，尤其非年份的氣泡酒，倒入時，氣泡會湧出，因此不能倒太多，等泡泡消去一點再倒第二次、約七分滿。而拿酒的手需離瓶身一小段距離，最好只用手指用力抓住瓶身，以免手掌靠著酒瓶，讓酒溫提高。
氣泡酒因氣泡多，需分次倒入酒杯。
酒倒好後，可先欣賞不斷上升的泡泡，再微轉杯子、看氣泡旋轉，有人說就像跳華爾滋般，接著拿到耳邊聽氣泡聲，據說能聽到類似海浪的感覺。
喝之前先聞酒香，第一口酒微含再吞，讓酒充分觸碰口中各角落，喚醒味蕾，第二口直接喝入喉，通常第二口會比較順，還能品味到酒香。
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