將2,500ml水煮滾後沖入裝著茶葉的茶袋中。將沖好的茶水,與裝有茶葉的茶袋一起放回電爐上加熱5分鐘。
若水滾要稍微離火,不要讓茶一直呈現滾的狀態。這裡使用的是香港茶餐廳特有的煮茶電爐,可用瓦斯爐或者電磁爐代替。
反覆將茶水沖入茶袋,要沖四次,然後加入100ml的水,再次放回電爐上煮10分鐘,將糖加入煮好的茶中。
另取容量約330ml的杯子加55ml的奶水,再將茶倒入約250ml,攪拌至茶和奶的顏色混和均勻即可。
可將大量的茶煮好後冰起來,最多可冷藏48小時,要喝時再裝杯加入冰塊與奶水,而現沖的可直接做成熱飲。
使用特殊的棉製茶袋來沖泡,沖出來的茶色有如絲襪般,呈現褐色,喝起來口感滑順,是香港人生活中的必備飲品,路邊大小店面幾乎都有在賣,絲襪奶茶添加的奶以奶水為主,才能呈現出其特別的風味。
※本食譜分量約10人份。
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