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在流動的水下，順著冷凍蛋的裂痕處剝除蛋殼，再將冷凍蛋切半。
切開冷凍蛋時，建議下鋪一張餐巾紙，以免蛋滑動不慎切到手。
以小火起鍋熱油，將冷凍蛋切面部分朝下放於鍋上。
當蛋白逐漸融化、成形時，加入少許水並加蓋。若想吃全熟蛋，約1分鐘後可將鍋蓋拿起，將蛋翻面、煎熟後起鍋；若想吃半熟蛋，約蒸2∼3分鐘後即可盛盤。
加鍋蓋主要是用水蒸氣將冷凍蛋由內而外熟透。
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