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將a料中的蝦仁洗淨拍碎成蝦泥，再混合其他a料拌勻至有黏性，取適量搓成圓球備用。
將b料中的白菜洗淨切段鋪入鍋中，加入水700c.c.、蛤蜊、辣豆瓣醬煮沸。
轉中火，蝦球、金針菇放入湯中，蓋上蓋子，轉小火煲40分鐘，起鍋前再撒上香菜、蒜苗絲提味就完成。
以白菜鋪底能協助包住獅子頭的油脂、彈性和甜味，肉不需先醃，和醬料拌一拌即可，川味則可用豆瓣醬帶出。
※本食譜為4～6人份。
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