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先將豬絞肉與鹽、醬油，稍微抓勻。起油鍋，放入蒜頭爆香，再放入豬絞肉拌炒至變白撈起備用。
茄子切塊，汆燙至表面從紫轉褐即可。
汆燙可去除苦澀，也會使茄子變軟嫩，下鍋炒較不易吸油。
起油鍋，茄子、醬油、蠔油下鍋翻炒，放入豬絞肉、糖翻炒至熟，最後放入辣椒醬、蔥末即可。
※分量為2∼3人份。示範材料皆可在超市、大賣場、市場購得。
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