大火熱油鍋,放入沙拉油15ml熱鍋30秒,放入咖哩醬。
咖哩醬可事先製作,以沙拉油10ml、椰漿10ml、咖哩粉10g調好比例、小火拌炒,即可完成咖哩醬15g。也能大量調配炒好,再分裝保鮮盒中冷藏,方便需要時取用;一般可放1~2天,但建議盡早食用。
加入蛋液及豬肉片拌炒,時間約1分鐘。
再放入白飯和鹽拌炒均勻,約需3分鐘,起鍋盛盤。
將秋葵以中火汆燙好後切片,放在炒飯旁,淋上醬油膏,炒飯上再撒上蔥花調味增色即可。
※本食譜分量為2人份。
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