Harira 哈利娜番茄湯是摩洛哥的傳統濃湯,通常是穆斯林齋戒月禁食後的第一道食物,也是一般家庭的家常菜,添加了許多香料,喝起來非常濃郁!
在日劇「月薪嬌妻」第一集中,美栗(新垣結衣)的阿姨小百合(石田百合子飾)去了摩洛哥旅遊,回來後對這濃湯的滋味念念不忘,還特地網購宅配到家呢!
圖片擷取自日劇《月薪嬌妻》/官方instagram/官方twitter/cookpad
鷹嘴豆浸泡約2~3小時,洋蔥、紅蘿蔔和芹菜切丁,牛肉用鹽和胡椒調味。
來不及浸泡也可以將鷹嘴豆水煮10分鐘,瀝乾水分備用。
切丁的蔬菜放入燉鍋中,用橄欖油拌炒至軟化,再加入牛絞肉翻炒出香氣。
燉鍋加入番茄罐頭、番茄醬、羅勒和高湯,攪拌均勻;把步驟1處理好的鷹嘴豆入鍋,用中小火燉煮約1小時。
加入所有香料,煮10分鐘後加入砂糖;再倒入調好的太白粉水,熄火後用鹽巴和胡椒稍微調味,最後撒上香菜就能上桌囉!
※本食譜為4人份。
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