將南瓜切小塊,培根切丁,備用。
起一鍋,以奶油10g將蒜末、洋蔥碎炒香;觀察洋蔥碎呈金黃色,放入培根丁炒約5分鐘,或至培根丁呈現微焦,再加入紅蘿蔔片、南瓜塊、鹽5g炒約5分鐘。
原鍋加入鮮奶油、牛奶及奶油100g,開大火煮滾後,放入月桂葉,再關小火,煮約20分鐘。
將步驟3的食材倒入調理機中打勻,以濾網過篩,再倒回原鍋煮約10分鐘,放入鹽10g、白糖調味,即可完成。
歐式濃湯經常使用含有大量澱粉類的蔬菜,如玉米、南瓜、馬鈴薯等,將食材煮熟軟爛之後,放入調理機中打勻、過篩,可增加口感的滑順程度。另外,以奶油爆香及鮮奶油料理,也是歐式濃湯美味的重要元素。
※本食譜分量為3~4人份。
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