煎到金黃的「法式吐司」吃起來特別綿密鬆軟，無論單吃、搭配水果或鹹食都非常適合，可以當正餐也能當點心，也難怪成為最近非常人氣的早午餐。
只用了吐司、雞蛋和牛奶三樣簡單的基本食材，卻能做出讓人垂涎三尺的法式吐司，在眾多人心中的地位屹立不搖，讓它如此樸實卻風味獨特的關鍵究竟是什麼呢？
表面乾掉的隔夜土司吃起來比較硬，不容易入口，但卻很適合用來製作法式吐司，能讓煎好的吐司吃起來更加外酥內嫩！
同理，也可以選用法國長棍麵包這種本身口感就比較硬的麵包。
蛋與牛奶的黃金比例為：1顆蛋加入50c.c.的牛奶。
可以直接在蛋液中加入砂糖攪拌至溶解，也可以在煎好吐司後再淋上蜂蜜、楓糖或撒上糖粉。
吐司或麵包雙面都必須均勻浸泡加了牛奶的蛋汁，待整塊麵包吸收蛋汁至飽滿，便能煎出外部金黃、內部鬆軟的法式吐司，不會有軟硬不均的問題。
也可以在前一碗將麵包泡在蛋汁中放入冰箱冷藏，隔天早上做早餐就有吸飽蛋液的麵包可以使用囉！
蛋汁除了能增添香氣、提升口感之外，也能達到阻隔油脂的效果，避免吐司在油煎的過程吸收過多油量。
吐司或麵包浸泡到飽滿後，入鍋前必須稍微擠掉多餘的蛋汁，否則吸收過多水分的麵包吃起來會過於糊爛，失去外酥內嫩的口感。
完全使用奶油來煎容易讓法式吐司表面焦黑，若想要完美地煎出金黃色澤的法式吐司，建議可以各加一半的奶油和橄欖油，煎出的吐司就不容易有焦黑的現象。
添加一半的橄欖油能夠降低熱量但不減奶油的香氣！
只用奶油煎出的法式吐司略顯焦黑。
一半奶油、一半橄欖油能煎出完美的金黃色。
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