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Mr. Onion 法式櫻桃鴨胸

2017/05/20
示範/潘相甫
Mr. Onion 法式櫻桃鴨胸
食材
櫻桃鴨胸250克(可使用一般鴨胸替代)
去皮柳丁1顆
蔓越莓100克
調味料
黑胡椒適量
黑糖適量

揭密!Mr. Onion天蔥牛排私房食譜

Mr. Onion天蔥牛排以西餐為基礎,融合歐美料理,烹調出符合東方人口味的餐點,現在就由廚藝督導教大家在家做出西式饗宴,本食譜的法式櫻桃鴨胸香煎後,外皮富含油花、肉質Q彈,淋上鴨油與水果熬製的醬汁增添風味

1

將鴨胸置於盤中,包覆保鮮膜,放入微波爐以中火力(600W)微波4∼5分鐘。

2

取出鴨胸,放入煎鍋以中小火煎熟,過程需不斷翻面,約煎10分鐘,撒上黑胡椒後起鍋盛盤,鍋內的鴨油裝入容器備用。

3

鍋內倒入水200c.c.,放入剖半柳丁、蔓越莓、黑糖,再倒入鴨油,用小火邊攪拌煮10分鐘,至呈黏稠狀即成醬汁。

快煮好前可加入少許牛油增加黏稠度,也可加入少許檸檬汁增添酸味。

4

將醬汁淋於鴨胸上即完成。

可依個人喜好,以柳丁、蔓越莓、洋蔥片等各色蔬果擺盤。

※本食譜為1人份。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》